一、鐵制廚具翻新：鐵制廚具一般是鐵鍋、菜刀等，鐵制廚具主要是防銹和除銹。每次燒完菜，鐵鍋洗涮干凈后用抹布擦干，一般就不會生銹了。如果炒菜時糊鍋了，可以沙蟹粗鹽稍稍炒一下，再洗涮就很容易清潔干凈了。鐵鍋、菜刀等鐵制廚具用完后，用姜片擦干或表面涂上一層生油，也可以起到防銹的作用。如果生銹了，可以用土豆皮擦拭，可以清除掉銹蝕。

二、陶瓷廚具翻新：打過雞蛋液的廚具不能直接用熱水洗，否則雞蛋腥味會殘留在上面，要先用冷水侵泡再用熱水清洗。用過的陶瓷餐具太油膩的話，可以先用熱水沖洗一下，再撒上干面粉洗刷，然后用清水沖洗就會清潔溜溜了。

三、不銹鋼的材質(zhì)很好，它具有耐磨損、耐腐蝕等特性?，F(xiàn)在不銹鋼廚具的數(shù)量和種類越來越多，不銹鋼廚具翻新要注意表面不要劃傷，不能再用強堿、強酸或強氧化性化學(xué)劑，如蘇打，漂白粉等進行清洗。不銹鋼廚具可以在中性洗滌劑水溶液中用抹布清洗，不要長時間浸泡，如果表面發(fā)黑發(fā)暗可以用軟布沾洗潔精或者去污粉擦拭清除，不要用鋼絲球、刀具等銳器刮擦。