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廚房設(shè)備技術(shù)發(fā)展經(jīng)歷了由建立初期的不銹鋼廚房用具工程配套，到目前覆蓋著電加熱、保溫、展示、燃?xì)庖约安讳P鋼用具等眾多的產(chǎn)品系列：客戶的類型涵蓋快餐連鎖、專業(yè)的特色餐廳、企事業(yè)食堂、船舶餐廳、列車廚房、醫(yī)院等眾多的領(lǐng)域。技術(shù)含量是由低到高，單到復(fù)雜，由一般的廚房設(shè)備到各種專用快餐、西餐、中餐以及展示設(shè)備，實現(xiàn)自主創(chuàng)新、研發(fā)；擁有著多項自主知識產(chǎn)權(quán)的多種專業(yè)烹飪用產(chǎn)品。天津商用廚具發(fā)展，在我們國家可以說我所知道的已經(jīng)將近有40年歷程。因為我是在特區(qū)，我是從事這個廚房行業(yè)是31年?？梢哉f，廚具行業(yè)進(jìn)入中國也在80年代的初期就已經(jīng)進(jìn)入了中國，當(dāng)然在此之前，還有更早的，也就是國外產(chǎn)品就已經(jīng)進(jìn)入我們中國的高星級飯店了。但是，我從事這個行業(yè)從1985年開始，到現(xiàn)在也已經(jīng)是歷程31載。在這個發(fā)展的過程之中，確實不易。所以，我們現(xiàn)在更重要的點是，一個企業(yè)產(chǎn)品的創(chuàng)新，這是一個重要的關(guān)鍵?，F(xiàn)在我要想談到的是我們在產(chǎn)品創(chuàng)新的這一塊。
一個企業(yè)的本身是要創(chuàng)新，因為廚房行業(yè)已經(jīng)在我們的中國，已經(jīng)可以說將近達(dá)到40年。企業(yè)本身就需要創(chuàng)新，這也是必須的，因為只有創(chuàng)新，我們才能夠繼續(xù)的去做更好的一些服務(wù)，為客人提供不一樣的產(chǎn)品。一個企業(yè)如果缺乏了創(chuàng)新，路是走不長的，在商用廚具行業(yè)，想要獲得更好的發(fā)展，我們就必須在產(chǎn)品創(chuàng)新和企業(yè)管理創(chuàng)新兩方面著手，內(nèi)外兼修，勇于轉(zhuǎn)型，創(chuàng)新發(fā)展。先說一個例子，舉一個產(chǎn)品的例子。目前，在我們中國的酒店廚房設(shè)備和廚具產(chǎn)品，可能只有賣一個2000塊錢。而國外的產(chǎn)品可以說是比我們這里的貴10倍，可以賣到20000塊錢。這個問題我們就要思考了，這個創(chuàng)新不單是一味求一個產(chǎn)品，我們還要追求品牌價值。如果我們只是為了做產(chǎn)品而生產(chǎn)產(chǎn)品，是沒有大發(fā)展的。這使我們的焦點應(yīng)該更多的關(guān)注消費者對品牌、品質(zhì)的需求。從而提升我們產(chǎn)品的品牌價值。這也是我們企業(yè)一個重要的關(guān)鍵。目前，國外的產(chǎn)品很多進(jìn)入我們中國，可以說特別是高端的廚具產(chǎn)業(yè)這一塊，目前在中國的企業(yè)，近幾年來，也有很多中國的西餐烹調(diào)企業(yè)在發(fā)展壯大中。在目前中國的國際的高星級飯店，大部分所用的西餐灶具都全是進(jìn)口的，可以說價值比我們中國的要貴得多。所以，我希望中國的西餐烹調(diào)行業(yè)的大佬們，因為我是做工程的，主要是以做工程為主的工程商，希望大佬們好好把自己的品質(zhì)做好，能夠讓中國的產(chǎn)品做的更好，更適應(yīng)中國的消費者。目前西餐的產(chǎn)業(yè)確確實實，目前來說主要有世界幾大品牌，比如說占的比例比較多。以往一個是伊萊克斯，近年來，又產(chǎn)生了一個達(dá)到的AT&N，在中國市場的銷量也越來越大了，當(dāng)然還有一些，特別中國目前量做的比較少的，就是萬能蒸烤箱，目前一般給國際市場所壟斷，目前在萬能蒸烤箱里面，世界的品牌主要有AT&N等這樣的一些產(chǎn)品。
所以，我真誠的期望天津廚具的企業(yè)能夠從品質(zhì)，從品牌著手，讓我們自己的產(chǎn)品能夠在我們國家銷售，讓我們國家的大廚們用起來。中國的廚具市場，因為我們是在全世界占了1/4人口的一個國家，市場之大，大家都知道?？墒牵捎谖覀?ldquo;新常態(tài)”的經(jīng)濟(jì)下，天津廚具的產(chǎn)業(yè)迎來了很大的挑戰(zhàn)。