一.設(shè)計(jì)階段

     在設(shè)計(jì)階段就應(yīng)合理布置和選型，詳盡如下：

     1．供給全部廚房設(shè)備滿意運(yùn)用需求情況下適量挑選設(shè)備數(shù)量，即要滿意需求又要不糜費(fèi)擱置。

     2．合理挑選設(shè)備型號(hào)，滿意需求情況下適量有余。

     3．挑選合適的設(shè)備動(dòng)力消耗，水、電、氣、油等合理裝備。

     4．設(shè)備挑選思索配件維護(hù)的便利性。

     5．跟著科技的前進(jìn)，現(xiàn)代廚房已有許多機(jī)械集多種功用于一體。如多功用切肉絞碎機(jī)、多功用攪拌機(jī)等。前者，容切肉絲、

肉片、絞肉于一體，后者容和面、揉面、拌陷、打    蛋糕等功用于一體，購(gòu)置運(yùn)用這些先進(jìn)的多功用設(shè)備，不光減少投資費(fèi)用，

而且減少了廚房的占空中積，前進(jìn)工作效率，也降低了勞動(dòng)力本錢(qián)。

      二.采購(gòu)階段

      價(jià)錢(qián)是買(mǎi)賣(mài)雙方永世的論題，賣(mài)方總期望能將自己的產(chǎn)品價(jià)錢(qián)賣(mài)高一些多掙點(diǎn)贏利，而買(mǎi)方卻期望少花錢(qián)能買(mǎi)到好的產(chǎn)品，

追求的是人們普遍所謂的價(jià)廉物美，可是本錢(qián)的   操控質(zhì)量的管理不斷是一對(duì)相輔相成的孿生兄弟，好的設(shè)備價(jià)錢(qián)一般較貴，

而質(zhì)量差的設(shè)備較賤價(jià)。因而酒店在選購(gòu)設(shè)備時(shí)，應(yīng)以能滿意消費(fèi)為條件，至于價(jià)錢(qián)，只需合理即   可。可通過(guò)供方供給送貨

上門(mén)，免費(fèi)安裝，延長(zhǎng)保修期，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題無(wú)條件退貨，頤養(yǎng)調(diào)試等一系列措施，盡力降低購(gòu)置費(fèi)用，力圖酒店本錢(qián)操控管

理，以合理的價(jià)錢(qián)購(gòu)置   優(yōu)質(zhì)品牌的設(shè)備。

       三.售后效力階段 

       酒店一旦開(kāi)業(yè)，其消費(fèi)是不連續(xù)的，挑選不同的動(dòng)力其消費(fèi)本錢(qián)也不一樣,日積月累，本錢(qián)的差異是非常驚人的。就現(xiàn)在供廚房

消費(fèi)的動(dòng)力來(lái)說(shuō)，有電、煤氣、液化氣、柴  油、   自然氣等，在挑選廚房設(shè)備時(shí)，應(yīng)根據(jù)酒店的理論情況，設(shè)備的功率巨細(xì)應(yīng)根據(jù)

廚房的消費(fèi)量來(lái)必定，應(yīng)挑選熱效率高、動(dòng)力應(yīng)用率高、能量消耗低的設(shè)備，有助于 餐飲業(yè)本錢(qián)操控管理，詳盡挑選時(shí)可隨時(shí)致電聯(lián)系