蒸飯車(chē)，又稱(chēng)蒸飯柜、蒸飯機(jī)或蒸飯箱。是指利用電、燃?xì)獍l(fā)熱，蒸煮米飯的大型廚房烘烤設(shè)備。內(nèi)部選用不銹鋼蒸盤(pán)（不銹鋼方盤(pán)）作為容器，為了方便移動(dòng)，在設(shè)備下方設(shè)備有萬(wàn)向輪，故外形似車(chē)。車(chē)身為柜體狀，材質(zhì)為不銹鋼所，一般多用304不銹鋼制作。蒸飯車(chē)多用于酒店、部隊(duì)、學(xué)校工廠等大型食堂。蒸飯車(chē)除了用來(lái)蒸米飯、饅頭、包子以外，還可蒸豬肉、雞鴨等肉食，還有專(zhuān)門(mén)用來(lái)蒸海鮮的海鮮蒸柜，也能夠燉湯

       蒸飯柜的運(yùn)用注意事項(xiàng)

       一、運(yùn)用蒸飯車(chē)前必須設(shè)備漏電維護(hù)開(kāi)關(guān)，檢查電器線路，外殼要有用接地，接線要健壯。在未裝漏電維護(hù)開(kāi)關(guān)，和有用接地的情況下禁止運(yùn)用。

       二、運(yùn)用前將機(jī)器安放平坦，接上輸入蒸汽管道，將飯盤(pán)、饅頭盤(pán)等放進(jìn)箱內(nèi)，參與部分清水，送電（或蒸汽）經(jīng)30分鐘能抵達(dá)出色消毒效果，然后放入大米，饅頭及菜類(lèi)。

       三、用電加熱時(shí)，必須將水箱加滿水，切勿缺水送電，以防燒壞電器。

       四、用蒸汽加熱時(shí)，將需蒸煮食物放入箱內(nèi)關(guān)上門(mén)，蒸飯車(chē)頂上配有氣壓安全球閥，氣壓抵達(dá)必定的壓力時(shí)氣壓球閥自動(dòng)沖開(kāi)蒸汽溢出，屬正?，F(xiàn)象，禁止用物體壓住氣壓球閥。

       五、蒸飯車(chē)非高壓密閉容器,容許有少量蒸汽從門(mén)縫溢出,當(dāng)蒸汽輸入數(shù)分鐘后,蒸汽溢出較剛輸入時(shí)有所增加屬正?，F(xiàn)象。

       六、蒸飯車(chē)箱外殼不宜按近酸堿之類(lèi)腐蝕物,以防腐蝕氧化。

      七、蒸畢后應(yīng)清洗蒸箱，并守時(shí)擦拭電熱元件外表（一般一周兩次）但不得用過(guò)硬的金屬鏟刮外表，及時(shí)更換水箱用水。