炒菜爐灶的衛(wèi)生和保養(yǎng)

爐頭每天要清洗，保證爐頭不能有油膩。

不可向爐頭表里扔雜物，以保證內(nèi)部油氣疏通和外部下水。

對爐頭的熱水鍋要每日清洗，不要放雜物。

爐頭上的水箱要隨時清洗，堅持水質(zhì)清潔。

爐頭上的出水管盡量不要用手勺敲擊，做到人走水關(guān)。如爐頭產(chǎn)生任何損壞或阻塞，應(yīng)立即奉告工程部修補，防止產(chǎn)生危險。

脫離爐時及時關(guān)緊煤氣或柴油開關(guān)，防止走漏。任何時候根絕用水沖刷爐灶的電路系統(tǒng)。

杜絕用穩(wěn)固物敲擊爐灶，防止產(chǎn)生損壞，守時根除爐頭內(nèi)的通風(fēng)道，防止形成通風(fēng)道阻塞而產(chǎn)生危險

雙頭矮仔爐的衛(wèi)生和保養(yǎng)：

用完之后及時清洗，保證不要有油膩，不要往爐中丟掉雜物，以保證爐內(nèi)清潔衛(wèi)生和出氣孔的曉暢。

不要用穩(wěn)固物體磕碰或敲擊爐體防止損壞。

要守時請管事部清洗爐子。

要守時請工程部通爐內(nèi)的出氣孔，以保證出氣曉暢火勢均勻，不用時關(guān)閉煤氣開關(guān)，防止產(chǎn)生危險。

砧板用具的衛(wèi)生和保養(yǎng)：

砧板所運用的菜刀如果是新的首先要開口，磨刀石固定好，右手抓住刀柄，左手平握刀背向前推磨，磨兩分鐘后再換一面，待刀刃尖利外表亮光即可。咱們不能在刀具剛買回來磨幾下就置之腦后，應(yīng)該常常磨制，使其堅持亮光尖利，每兩天磨一次，天天用洗凈油膩及雜物。

咱們運用的肉食品盒及其他用具要守時清洗，一方面是衛(wèi)生起見，另一方面是可以使質(zhì)料堅持新鮮，料頭盒每天正午及晚上下班前都要換水或清洗潔凈。