商用廚房工程中重要的一環(huán)節(jié)便是廚房設備的選擇，商用廚房設備選擇的標準是設備收購對產(chǎn)品的點評，點評盡量多方面，按相應點評項的占比分來點評，避免形成不必要的浪費及超出預期。

        六大標準幫您做出選擇

        一.考慮多方面本錢費用

       想到費用人們只考慮買價，這是極不全面的，由此引起的后患很大，全面考慮問題的方式應該是考慮費用，它包括以下幾個方面：買價、裝置費用、運費、保險和包裝費用、修補費用、經(jīng)營本錢等等。

       二.功用和價格成正比

      主要是看廚房設備的各種技術方針是否與銘牌上所寫的共同，能不能抵達要求，一起要看方針能堅持多長時間，功用和價格要成正比。

       關于設備的功用，可以這樣參考：看一下設備實際運作時的情況;爭奪設備的試用期;多方了解用過此種設備的用戶領會、口碑。

      三.安全和衛(wèi)生都有保障

       廚房設備在安全方面要考慮到操作人員運用是否安全并有避免各種事故產(chǎn)生的保護裝置，如自動斷電、自動停機、自動報警和接地線。在衛(wèi)生方面，炊事機械應該由不產(chǎn)生毒性遷移的材料制成，內(nèi)壁應該由不銹鋼板制成，嚴厲制止在設備內(nèi)壁運用鍍鋅板或刷油漆。

        四.廚房設備運用方便

       餐廳員工流動性大，廚房的員工文化程度良莠不齊，所以盡可能選擇運用較方便的廚房設備，不需要什么特定常識和技術便可以運用并簡單修補的。

       五.節(jié)能效果好能量消耗量低

       因為國家對排放等調(diào)控力度越來越大，節(jié)能性已經(jīng)成為一種干流，節(jié)能性好的廚房設備，熱效率高、動力利用率高，使得能量消耗量低。

       六.為自動化控制留有余地

       在現(xiàn)代餐廳中，計算機控制勢在必行，所以在購置廚房設備時，應考慮到是否配有計算機控制接口，以避免日后設備控制中的費事。